Okusi doline Reke – zakaj smo šli po tej poti?

Ko smo začeli razmišljati o projektu Okusi doline Reke, nismo iskali nečesa povsem novega. Pravzaprav smo izhajali iz tistega, kar je na našem območju prisotno že dolgo – sadjarstva, čebelarstva, žganjekuhe, domačega znanja in izdelkov, ki so nastajali iz tega, kar je ljudem ponujala tukajšnja pokrajina.

Veliko tega znanja je še vedno živega. Imamo odlične pridelovalce, čebelarje, sadjarje in ljudi, ki obvladajo destilacijo. Imamo stare sadovnjake, med, sadje in kakovostne destilate. Hkrati pa smo ugotavljali, da teh stvari še premalo povezujemo in predvsem premalo predstavljamo kot del skupne zgodbe našega prostora.

Zato sem toliko bolj vesel, da je bil naš projekt prepoznan na javnem pozivu LAS med Snežnikom in Nanosom in da smo zanj pridobili sofinanciranje. Za manjše ponudnike in podjetnike na podeželju so takšne možnosti zelo pomembne. Omogočijo nam namreč, da idejo, ki bi jo sami precej težje razvili, preizkusimo, vanjo vključimo partnerje in ji damo možnost, da preraste v nekaj trajnejšega.

Projekt Okusi doline Reke se izvaja v okviru 2. javnega poziva LAS med Snežnikom in Nanosom za uresničevanje ciljev Strategije lokalnega razvoja za programsko obdobje 2021–2027 in je sofinanciran iz Evropskega sklada za regionalni razvoj (ESRR).

Degustacija je lahko veliko več kot pokušina

Ena od stvari, pri katerih smo že na začetku videli velik potencial, so bile degustacije. Ne samo zato, ker imamo na območju dobre izdelke, ampak zato, ker lahko skozi njih obiskovalcu povemo precej širšo zgodbo.

Ko nekomu ponudimo lokalni destilat, lahko seveda govorimo samo o njegovem okusu in načinu izdelave. Lahko pa začnemo pri sadežu, iz katerega je nastal. Pri sadovnjaku, kjer je sadež zrasel. Pri človeku, ki ga je obral in predelal. Pri starem znanju žganjekuhe in pri tem, kako se je to znanje prenašalo iz generacije v generacijo.

Podobno je z medom. Za žlico medu so cvetoča pokrajina, čebele, vreme, letni čas in delo čebelarja. Tudi sadni izdelki niso samo končni proizvod na polici. Za njimi so sadovnjaki, sorte, načini predelave in znanje ljudi.

Prav tu smo videli priložnost. Degustacijo smo želeli razvijati kot način, kako obiskovalcu približati območje skozi okus. Ne želimo mu samo povedati, kaj naj poskusi, ampak tudi, zakaj je ta okus doma prav tukaj.

Zato v projektu razvijamo mobilne degustacije lokalnih destilatov, medenih in sadnih izdelkov. Njihova prednost bo tudi v tem, da ne bodo vezane samo na eno lokacijo. Z njimi bomo lahko gostovali na prireditvah, festivalih, sejmih in drugih dogodkih ter lokalne ponudnike in njihove izdelke predstavljali različnim skupinam obiskovalcev. V okviru projekta je predvidenih deset izvedb mobilnih degustacij.

Ob tem nastaja še POP-UP muzejska razstava, ki bo zgodbo dopolnila z dediščino destilacije in žganjekuhe, fotografijami, predmeti in pripovedmi ljudi. Vzpostavljamo tudi visokodebelni sadovnjak in medoviti vrt. Posamezne aktivnosti se na prvi pogled morda zdijo zelo različne, vendar jih povezuje ista ideja: ohraniti lokalno znanje in ga predstaviti na način, ki bo zanimiv tudi današnjemu obiskovalcu.

Lokalni izdelek dobi večjo vrednost, ko dobi tudi zgodbo

Pri razvoju podeželja se veliko govori o dodani vrednosti. Sam jo pri tem projektu razumem precej praktično.

Če lokalno sadje prodamo samo kot surovino, ima neko vrednost. Če iz njega nastane kakovosten izdelek, je ta vrednost večja. Če temu izdelku dodamo še dobro zasnovano doživetje, skozi katero obiskovalec spozna kraj, pridelovalca in zgodbo nastanka, pa smo naredili še korak naprej.

Takrat turizem ni več nekaj, kar obstaja ločeno od kmetijstva in lokalne proizvodnje.

Za izvedbo degustacij potrebujemo izdelke lokalnih ponudnikov. Obiskovalec jih skozi doživetje spozna, pozneje pa jih lahko tudi kupi ali obišče njihovega proizvajalca. Tako se lahko okoli enega turističnega produkta začne povezovati več ljudi in dejavnosti.

To je smer, ki se mi za naše območje zdi zelo pomembna. Na podeželju imamo veliko manjših ponudnikov in prav zato je sodelovanje toliko bolj potrebno. Težko bomo tekmovali s količino, lahko pa veliko naredimo s kakovostjo, avtentičnostjo in zgodbami, ki jih drugje nimajo.

Projekt se dobro ujema s tem, kar želi območje razvijati

Ko pogledamo Strategijo lokalnega razvoja LAS med Snežnikom in Nanosom, vidimo, da so med pomembnimi razvojnimi usmeritvami območja trajnostni turizem in krepitev turistične ponudbe, razvoj kmetijstva in povečevanje dodane vrednosti produktov, trajnostno podjetništvo ter boljše povezovanje ljudi in dejavnosti na podeželju.

Projekt Okusi doline Reke se je s temi usmeritvami zelo naravno povezal.

Ne gre samo za razvoj turističnega produkta. Gre tudi za uporabo lokalnih surovin, vključevanje ponudnikov, ohranjanje tradicionalnega znanja, kulturne dediščine in krajine ter iskanje novih možnosti, kako lahko vse to ustvarja prihodek tudi v prihodnje.

Pomembno se mi zdi tudi, da pri tem ne govorimo samo o preteklosti. Tradicija ima vrednost predvsem takrat, ko jo znamo prenesti v sedanjost. Če znanje sadjarstva, čebelarstva ali žganjekuhe predstavimo na način, ki je zanimiv današnjemu obiskovalcu in iz njega razvijemo kakovosten produkt, potem dediščine ne samo ohranjamo, ampak ji dajemo novo življenje.

Brez sodelovanja bi veliko dobrih idej ostalo samo na papirju

Prav zaradi tega se mi zdi delovanje lokalnih akcijskih skupin tako pomembno. LAS med Snežnikom in Nanosom povezuje javni, gospodarski in civilni sektor na območju občin Ilirska Bistrica, Pivka in Postojna. Takšen način dela omogoča, da razvojne ideje nastajajo tudi med ljudmi, ki tukaj živimo in delamo ter dobro poznamo potrebe in možnosti svojega okolja.

To je tudi bistvo pristopa LEADER oziroma CLLD – lokalnega razvoja, ki ga vodi skupnost. V sedanjem programskem obdobju se ta pristop v Sloveniji izvaja s podporo Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP) in Evropskega sklada za regionalni razvoj (ESRR). Naš projekt je konkretno podprt s sredstvi ESRR.

Takšna povezava lokalne, nacionalne in evropske ravni je za podeželska območja dragocena. Na evropski ali državni ravni je težko vedeti, kaj potrebuje posamezna dolina, vas ali skupina ponudnikov. Ljudje na terenu pa to praviloma dobro vemo. Poznamo težave, hkrati pa vidimo tudi priložnosti.

LAS je tu pomemben člen, saj lokalne potrebe in ideje poveže s širšimi razvojnimi cilji in viri financiranja. Brez takšnih mehanizmov bi marsikatera dobra ideja verjetno ostala samo želja ali zapis na papirju.

Zato pridobljenega sofinanciranja pri Okusih doline Reke ne razumem zgolj kot finančno podporo našemu projektu. Je priložnost, da nekaj razvijemo in preizkusimo ter ob tem povežemo ljudi, ki lahko sodelujejo tudi pozneje.

Želimo, da Okusi doline Reke postanejo prvi korak.

Ne želimo, da bi se z zaključkom financiranja zaključila tudi zgodba Okusov doline Reke.

Mobilne degustacije, POP-UP razstava, medoviti vrt in visokodebelni sadovnjak so osnova, na kateri lahko ponudbo razvijamo naprej. Projektna zasnova že predvideva, da se bodo degustacije in druge razvite vsebine izvajale tudi po zaključku projekta ter se vključevale v turistično ponudbo območja.

Sam bi bil najbolj zadovoljen, če bi čez nekaj let lahko rekli, da smo s projektom pomagali ustvariti prepoznaven produkt območja, v katerega je vključenih več lokalnih ponudnikov in zaradi katerega ljudje prihajajo sem, spoznajo naš prostor, poskusijo naše izdelke in se morda pozneje tudi vrnejo.

Na dolgi rok želimo namreč iz posameznih degustacij in drugih projektnih vsebin razvijati še bolj celovita doživetja. V projektni zasnovi smo kot dolgoročnejšo možnost predvideli tudi razvoj izkustvenega centra okusov, ki bi na enem mestu povezoval najboljše, kar ponujata dolina Reke in širše območje destinacije Zeleni kras.

Zato smo iskreno veseli, da je LAS med Snežnikom in Nanosom v naši ideji prepoznal razvojni potencial in da smo zanjo pridobili evropsko podporo. Takšni projekti so po mojem mnenju najboljši takrat, ko evropska sredstva niso cilj sama po sebi, ampak pomagajo narediti prvi korak pri nečem, kar lahko v lokalnem okolju živi še dolgo potem, ko je projekt formalno zaključen.

Dejan Iskra

vodilni partner projekta Okusi doline Reke